Rezept: Rhabarberkuchen mit Streuseln - yammi

Hallo ihr Lieben,

in einem vorherigen Post, in dem es auch schon rund um Rhabarber ging (*klick*), hatte ich euch ja bereits angekündigt, dass es ein weiteres Rhabarberrezept geben wird. Mir hat es der Rhabarber so sehr angetan, dass ich ihn schließlich auch zum Backen verwenden wollte. Es war das erste Mal und ich war direkt begeistert, wie gut der Kuchen geschmeckt hat.

Irgendwie bedauere ich regelrecht, dass es Rhabarber immer nur über einen bestimmten Zeitraum gibt. Dabei ist das Gemüse gesund, lecker und lässt sich zudem noch spielend leicht verarbeiten. Und ich kann euch sagen, dass dieser Kuchen einfach köstlich war, was meine Liebsten übrigens bestätigt haben. :)

Folgende Zutaten benötigt ihr für den Rhabarberstreuselkuchen:

150 g Mehl

50 g Speisestärke

60 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

100 g Magarine

2 Eier

etwas Wasser

1 1/2 Teelöffel Backpulver

500 g Rhabarber

für die Streuseln:

80 g Butter

100 g Mehl

80 g Zucker

Ich habe direkt ein ganzes Blech an Kuchen gebacken und brauchte daher von jeder Zutat die doppelte Menge.

So wird der Rhabarberstreuselkuchen zubereitet:

♥ Zuerst müsst ihr den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

♥ Als nächstes werden folgende Zutaten für den Kuchenboden miteinander vermischt: Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Magarine, Eier und etwas Wasser. Wenn ein schöner Teig entstanden ist, könnt ihr diesen in eure Kuchenform bzw. auf das Backblech geben. Achtung - für ein ganzes Backblech benötigt ihr die doppelte Menge der Zutaten.

♥ Wenn ihr den Teig in die Form gegeben habt, verteilt ihr darauf den Rhabarber.

♥ Nun sind die Streusel an der Reihe. Hierfür vermischt ihr die obengenannten Zutaten zu Streuseln und verteilt diese auf dem Kuchen.

♥ Gebacken wird der Rhabarberstreuselkuchen bei 180 ° für ca. 60 Minuten. Wenn die Streusel goldbraun sind, könnt ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Lecker! Ich finde den Kuchen wahnsinnig köstlich. Streuselkuchen geht sowieso immer, aber der Rhabarber verleiht ihm nochmal einen besonderen Kick. Mir hat er richtig, richtig gut geschmeckt und meinen Liebsten ebenfalls. So lange die Rhabarberzeit noch anhält, kann ich euch nur dazu raten, den Kuchen zu backen. ♥ 

Habt ihr Rhabarber schon einmal gegesssen? Was backt ihr mit Rhabarber?