Buchvorstellung: Der Große Lafer Backen

Hallo ihr Herzchen,

um Weihnachten herum (meine Güte, wie lange das schon wieder her ist), erhielt ich überraschenderweise ein tolles Päckchen von blogfoster. Ich wusste gar nicht, wie mir geschieht, als ich das schwere Päckchen ausgepackt habe und ein riesiges Backbuch zum Vorschein kam. Über Backbücher bzw. generell über Rezeptbücher freue ich mich immer sehr. Zwar nutze ich zur Rezeptrecherche auch oftmals das Internet, dennoch liebe ich es, in Rezeptbüchern zu blättern. Heute möchte ich euch gern das Buch "Der Große Lafer Backen" vorstellen und zeige euch, was ich gezaubert habe.

○○○ Der Große Lafer Backen ○○○

Ich muss sagen, dass es sich bei dem Buch um einen ganz schönen Brocken handelt. Mit seinen 477 Seiten hat das Buch einige tolle Rezepte zu bieten. Das Backbuch stammt vom "Gräfe und Unzer" Verlag und kostet ca. 40 €. Der Preis ist echt nicht ganz ohne, muss ich sagen, aber dafür bekommt ihr auch einiges geboten. 

○○○ Äußere Eindruck ○○○

Wie ich bereits oben erwähnt habe, handelt es sich um ein ziemlich großes und schweres Buch. Gut finde ich, dass ein Stoffband angebracht ist, welches als Lesezeichen verwendet werden kann. So findet man auf Anhieb das ausgesuchte Rezept. Das Design ist sowohl farblich als auch von der Gesamtaufmachung her eher schlicht gestaltet - vermutlich würde mir das Buch daher gar nicht direkt auffallen. Thematisch passt es aber hervorragend zum Design. Jedoch habe ich die Vermutung, dass der weiße Bucheinband schnell schmutzig werden könnte. Alles in allem ist das Design okay.

Der Große Lafer - Backen

Einfache Kuchen, üppige Torten, feine Patisserie, pikantes Gebäck und kernige Brote. 60 beliebte Back-Klassiker und wie man sie genial variiert. Alle mit Fotoanleitung Schritt für Schritt erklärt.

○○○ Aufbau des Buches ○○○

Zu Beginn des Buches ist zunächst ein Inhaltsverzeichnis sowie ein Vorwort zu finden. Danach kommt ein Kapitel zum Thema "Warenkunde & Grundrezepte". Dort werden unter anderem verschiedene Mehlsorten und Treibmittel erläutert. Weiterhin erfahrt ihr in diesem Kapitel, wie und vor allem welche Süßungsmittel ihr einsetzen könnt. Ebenfalls findet ihr eine Übersicht u. a. über Nüsse, Gewürze und Aromen. Es werden demnach erst einmal alle Grundlagen hinsichtlich der verschiedenen Backzutaten und auch Backgeräte erläutert. Anschließend werden verschiedene Grundrezepte (z. B. der Blätterteig) und schließlich andere Rezepte aufgezeigt. Zu guter Letzt gibt es noch "Johann Lafers Profi-Tipps" sowie ein Rezeptregister.

An sich finde ich den Aufbau erst einmal ganz gut. Vor allem Backeinsteiger werden hier ihre Freude haben. Aber auch für Fortgeschrittene und Backprofis ist dieses Buch sehr empfehlenswert.

○○○ Schritt-für-Schritt-Anleitungen ○○○

Zu wirklich jedem Rezept findet ihr in dem Buch eine Schrit-für-Schritt-Anleitung. Diese ist bebildert und auch mit Text versehen. Außerdem werden kleine Tipps erläutert. Die Anleitungen sind wirklich sehr hilfreich. Zwar ist für mich die ein oder andere Anleitung überflüssig, da ich schon einige Erfahrungen in Sachen "Backen" habe. Allerdings gibt es noch so viele Rezepte, welche ich noch nie ausprobiert habe, weswegen ich dafür eine solch bebilderte Anleitung super finde.

○○○ Tipps & Tricks ○○○

Johann Lafer verrät schon während der speziellen Anleitungen einige Tipps. Allerdings ist am Ende des Buches nochmals ein komplettes Register mit Tipps und Tricks zu finden. Hier wird beispielsweise aufgeführt, wie perfekte Teige angefertigt, Nüsse gehäutet oder Sahne perfekt steif geschlagen wird. Des Weiteren sind unter anderem auch Tipps zum Thema "Eigelb und Eiweiß" zu finden. Ich finde das wirklich sehr gut gemacht!

○○○ Rezeptvielfalt ○○○

In dem Buch sind wirklich viele, viele Rezepte zu finden - sowohl süße als auch herzhafte. Was mir dabei jedoch nicht zusagt, ist, dass die verschiedenen Rezepte nicht in Rubriken gegliedert sind. Ich hätte mir gewünscht, dass es zunächst ein Kapitel mit Süßspeisen und dann ein Kapitel mit herzhaften Backrezepten gibt. Das wäre übersichtlicher gewesen. Besonders toll finde ich hingegen, dass es zu jedem Rezept auch noch Abwandlungen gibt.

Das Buch hat wirklich wahnsinnig viele Rezepte zu bieten - von Baumkuchen, über Donauwelle bis hin zu Waffeln. Es sind sowohl einfache als auch schwierigere Rezepte enthalten. Außerdem sind in dem Buch verschiedene Brotrezepte enthalten, wie z. B. Baguette oder Vollkornbrot.

Zu den herzhaften Rezepten des Buches gehören z. B.: Pizza, Flammkuchen oder Laugenbrezeln. Mhhh, yammi. Ich persönlich backe ja auch gern einmal herzhafte Sachen und habe mich daher direkt an den Foccacia probiert - einem Teigfladen mit leckeren Belag.

○○○ Ausprobiert ○○○

Das Foccacia-Brot habe ich genauso zubereitet, wie es im Rezept stand. Es sind vier riesige Teigfladen entstanden. Beim nächsten Mal werde ich demnach nur die Hälfte der Zutaten verwenden. Dies war beispielsweise ein Rezept, bei dem ich die bildliche Darstellung nicht zwingend benötigt hätte aber dennoch ist es schön, einen Blick darauf werfen zu können. Insgesamt standen drei verschiedene Variationen zur Auswahl: Foccacia mit Feta und Tomaten, Foccacia mit Zuchini und Oregano sowie Foccacia mit Kürbis, Mais und Lauch. Alle drei Varianten klingen seeeehr gut.

Ich habe jedoch eine eigene Kreation mit Möhren, Zuchini, Kartoffeln und Feta-Käse gewählt. Es war richtig, richtig lecker und hat auch ordentlich satt gemacht. So ein Focaccia werde ich demnach mal wieder zubereiten. :)

Hier könnt ihr das Focaccia nochmal sehen. Für den Sommer empfiehlt Johann Lafer übrigens, die rohen Fladen auf dem Grill auf einer Terracotta-Platte zuzubereiten. Klingt auch gut, oder? :)

○○○ Mein Fazit ○○○

Alles in allem finde ich das Backbuch von Johann Lafer klasse. Es sind viele verschiedene Rezepte und Rezeptvariationen enthalten, welche unterschiedliche Schwierigkeitsgrade haben und von herzhaft bis süß reichen. Die bildliche Darstellung ist sehr gut, sodass jeder die Rezepte nachbacken kann. Zudem sind in dem Buch viele hilfreiche Tipps und Tricks zu finden. Mir hätte es noch besser gefallen, wären die Rezepte etwas geordneter gewesen, also in verschiedene Kapitel unterteilt. Aber mittlerweile habe ich mich daran gewöhnt und mir sowieso schon meine Favoriten rausgesucht. Falls ihr gern backt, dann schaut euch das Buch an. Ihr werdet viel Freude damit haben.

Kennt ihr das Backbuch von Johann Lafer? Schmöckert ihr gern in Büchern oder eher im Internet?