Buttermilch Cupcakes mit Himbeeren

Guten Morgen meine Lieben,

wie versprochen kommt heute ein Rezept zu meinen ersten Cupcakes mit einem häßlichem Häubchen. =) Wenn ich mir immer eure Blogs so anschaue, brauche ich da noch eine Menge Übung, um das Häubchen so schön hinzubekommen. Aber die Hauptsache ist doch, dass es schmeckt. ♥ 

Buttermilch-Cupcakes mit Himbeeren

Zutaten für ungefähr 12 Stück:

für den Teig:

- 3 Eier

- 80 ml Speiseöl

- 250 ml Buttermilch

- 100 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Fläschchen Zitronenaroma

- 350 g Weizenmehl

- 1 1/2 Teelöffel Backpulver

- 1 gestrichener Teelöffel Natron

Dann benötigt ihr noch Himbeeren. Ich habe ungefähr eine Hand voll gebraucht aber da könnt ihr selbst entscheiden, wieviel ihr beigebt. =)

für das Topping:

- Päckchen Dessertpulver Zitrone von Dr. Oettker

- 150 ml kalte Buttermilch

- 400 g Doppelrahm-Frischkäse 

die Zubereitung:

Schritt I: Backofen auf 180° vorheizen - wenn ihr Umluft habt, dann reichen auch 160°

Schritt II: Ihr gebt Eier, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanillezucker und Zitronenaroma in eine Schüssel und verrührt die Zutaten mit dem Handrührgerät. Als nächstes gebt ihr Mehr, Backpulver und Natron hinzu. Nun müsst ihr die Masse zu einem glatten teig verrühren.

Schritt III: Den Teig gebt ihr jetzt portionsweise in eure Muffinförmchen. In die Mitte steckt ihr eure Himbeeren, je nachdem, wieviele ihr in euren Cupcakes haben möchtet. 

Schritt IV: Die Cupcakes wandern für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Danach lasst ihr sie abkühlen.

Schritt V: Nun bereitet ihr das Topping vor. Dazu verrührt ihr das Dessertpulver mit der Buttermilch. Anschließend gebt ihr den Frischkäse hinzu und verrührt alles noch einmal kräftig. Nun müsst ihr das Topping nur noch auf eure Cupcakes zaubern und schon sind sie fertig.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept. Leider gelingt mir das Topping vom Aussehen her noch nicht so gut. Ich muss da wohl noch etwas üben.