Rezept: Möhrenkuchen mit Haselnüssen

Hallo ihr Naschkätzchen,

naaa, was sagt ihr zur Überschrift "Möhrenkuchen mit Haselnüssen"? :) Klingt lecker oder eher nicht? Ich sage euch, es ist lecker. :) Einen Möhrenkuchen wollte ich schon immer ausprobieren aber so richtig habe ich mich da nie rangetraut. Irgendwie konnte ich mir die Kombination aus Kuchen und Möhren nicht so ganz vorstellen. Aber dann war ich sooooo neugierig, dass ich das Rezept doch ausprobiert habe. Und es hat geschmeckt - nicht nur mir. :)

Aufgrund der sehr gesunden Möhren bleibt der Kuchen wunderbar saftig und kann sogar noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann vernascht werden. :) Bevor ich jetzt lange um den heißen Brei reden, gibt es direkt das Rezept bzw. vorab die Zutaten. ;) Übrigens habe ich den Kuchen auf einem ganz normalen Backofenblech gebacken.

♥ ihr benötigt folgende Zutaten ♥

400 g Möhren

Zitronensaft

200 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Magarine

8 Eier

1 Päckchen Backpulver

250 g Mehl (hier nehme ich immer ein bisschen Dinkelvollkornmehl und ein bisschen Weizenmehl)

200 g gemahlene Mandeln

50 g gemahlene Haselnüsse

100 g gehackte Haselnüsse

Da ich noch eine Packung ganze Haselnüsse übrig hatte, habe ich die auch gleich noch untergemischt. Euch sind hier also keine Grenzen gesetzt und ihr könnt eurer Kreativität freien Lauf lassen.

 

Die Zubereitung ist wirklich easy-peasy, das schaffen sogar Backmuffel. :) Und ich muss ehrlich sagen, ich liebe einfache Rezepte, die schnell gehen, nicht sonderlich außergewöhnliche Zutaten beinhalten und die dann auch noch lecker sind. :)

♥ so wird der Möhrenkuchen zubereitet ♥

Zuerst müsst ihr die Möhren waschen, schälen und raspeln. Pssst, das Raspeln hat übrigens mein Freund übernommen, weil ich sowas gar nicht gern mache. :D Dann gebt ihr die geraspelteten Möhren in ein Sieb und drückt sie etwas aus. Das ist wichtig, damit der Kuchen nicht zu saftig wird. Anschließend wird der Zitronensaft über die Möhren gegeben.

Nun verrührt ihr folgende Zutaten miteinander: Zucker, Vanillezucker, Magarine sowie nach und nach die Eier. Außerdem rührt ihr noch die Haselnüsse und Mandeln unter.

In einer anderen Schüssel vermischt ihr das Mehl mit dem Backpulver, was dann ebenfalls unter die Kuchenmasse gerührt wird. Nun noch die Möhren und die gehackten Haselnüsse hinzugeben.

Schon ist der Kuchen fertig und kann in die Backform gegeben werden. Ich habe den Teig vor dem Backen noch mit ganzen Haselnüssen bestreut.

Der Kuchen wird bei 180 ° für ca. 30 Minuten gebacken. Bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt, solltet ihr auf Nummer sicher gehen und die Stäbcheprobe machen, um zu sehen, ob der Kuchen auch durch ist. :)

Uuund habt ihr schon Appetit bekommen? :) Probiert den Möhrenkuchen unbedingt aus, er schmeckt richtig lecker und ist zudem noch ein bisschen gesund. Bei meinen Liebsten ist der Kuchen ebenfalls sehr gut angekommen. Ich werde ihn daher definitiv mal wieder backen. :)

Habt einen schönen Tag, ihr Lieben. ♥